鹅肠烹饪时不腌制

常用的鹅肠有两种:鲜的和碱的

我吃过几次鹅肠，你说什么都可以凉拌，但是我喜欢吃卤水煮的麻辣鹅肠，酒的味道也不错

清理鹅肠，或者剖开

不要把鹅肠里的油去掉太多

锅中加水，倒入酱油、精盐、胡椒粉、干辣椒、茴香、香叶、草果、洗净的鹅肠

烧开后小火炖一个多小时

鹅肠菜怎么做好吃？

亲请点击右上方关注我，谢谢！1鹅肠菜，属于石竹科的二年生或者多年生，草本植物，在我国分布比较广泛，只是个别省份没有记载，常见于山坡林下田边路旁等等地方，是一种不易清除的杂草

2鹅肠菜由于在我国分布比较广，所以别称众多，例如:滋草繁蒌滋草狗蚤菜鹅馄饨圆酸菜野墨菜和尚菜乌云草鹅耳伸筋鸡儿肠等等

3药性及价值鹅肠菜药性属于甘酸，凉等等

具有清热解毒活血化瘀止痛催乳解热利尿乌发等等作用

常用于治疗痔疮痢疾各种炎症牙痛恶疮肿毒，跌打损伤等等

4食用方法鹅肠菜的食用方法，十分简单，就是焯水凉拌和炖菜的佐菜炖豆腐排骨等等和清炒也不错的

5争议关于鹅肠菜是有争议的，在东北草本植物志说此物有毒

鹅肠怎么烹饪好吃？

答妙招鹅肠烹饪时不腌渍　　我们常用的鹅肠有鲜品和碱发两种

取500克鲜鹅肠，洗净后加7.5克陈村枧水浸泡2小时，取出冲水2小时祛碱味，控干水分

锅内放入色拉油，烧至五六成热时放入鹅肠，大火滑8-10秒，捞出控油

炒时，鹅肠最后入锅，翻匀即可出锅，时间不超过8-10秒

碱发鹅肠洗净，先冲水1-2小时祛碱味，再按照鲜鹅肠的方法进行烹调

初加工过程中，不需要加盐味精湿淀粉腌渍，否则影响鹅肠的脆度

另外，最好选择鲜鹅肠，因为很多碱发鹅肠多采用工业碱处理，会对身体健康产生不利影响

案例贵妃青藕炒鹅肠原料 鹅肠150克，青瓜100克，莲藕50克，鸡腿菇红椒叉烧肉各25克

调料 贵妃酱鸡粉湿淀粉各5克，色拉油500克实耗50克，盐2克，味精3克，白糖1克，食用碱0.1克

制作 1.鹅肠洗净，入沸水锅内，加食用碱大火汆10秒，捞出冲去碱味，控水后放入五成热的色拉油中，小火滑8秒，捞出控油

2.青瓜洗净，切厚0.3厘米的斜刀片莲藕鸡腿菇红椒叉烧肉分别切长4厘米宽0.5厘米的条，一起入沸水中大火汆半分钟，捞出控水

3.锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，放入贵妃酱小火炒香，再下入莲藕青瓜鸡腿菇红椒条叉烧肉鹅肠，大火翻匀，用盐味精白糖鸡粉调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘

鹅肠要怎么做才好吃呢？

在我们国家，养鹅的人也不少，但是这几年养鹅效益不是很好

所以很多鹅都被杀了，吃鹅肉

最初，养鹅主要是为了获取鹅肝用于出口

我吃过几次鹅肠，你说什么都可以凉拌，但是我喜欢吃卤水煮的麻辣鹅肠，酒的味道也不错

清理鹅肠，或者剖开

不要把鹅肠里的油去掉太多

锅中加水，倒入酱油、精盐、胡椒粉、干辣椒、茴香、香叶、草果、洗净的鹅肠

烧开后小火炖一个多小时