因为黑鱼在民间又被称为孝子鱼，据说黑鱼生下孩子后会失明一段时间，无法进食，而黑鱼则自愿把它送到大黑鱼的嘴里，让大黑鱼吃点东西，直到恢复视力

因为黑鱼孝顺感恩，所以也叫孝顺鱼

是的，恐怕成分不好

下面我们就来看看炖黑鱼怎么选吧

黑鱼一条，土豆一个，芹菜两根，葱一根，百叶一个，小米椒，火锅用黄油少许，去皮芝麻，蒜，葱，姜，香菜，小米椒

1.将黑鱼宰杀，清洗干净，用花刀把黑鱼切出来，然后沿着黑鱼的脊骨把皮切开贴上，让黑鱼摊开摊在烤盘上，再撒上盐

黑鱼片怎么做？

1酸辣鱼条主料黑鱼一条

配料红干辣椒葱姜蒜干淀粉黄酒盐糖醋味精植物油将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色

另起油锅将红干辣椒和葱姜蒜一起炸出香味然后捞出

将鱼条放入锅内，加黄酒醋糖盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅2炸黑鱼卷主料净黑鱼肉配料: 虾仁盐味精黄酒蛋清胡椒粉面粉葱姜末面包渣植物油

做法黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐黄酒味精胡椒粉搅拌成馅

黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷

蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落

植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可

3蒜煨黑鱼主料黑鱼一条配料蒜瓣十数瓣干淀粉黄酒酱油味精植物油做法将黑鱼宰杀，去内脏，洗净

鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出

蒜瓣用油略煸勿糊捞出

锅内放水黄酒酱油味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可

4番茄黑鱼片主料净黑鱼肉配料番茄酱糖盐味精葱姜少许香菜末植物油

做法鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出

锅内放油将葱姜煸出香味后捞出

黑鱼炖汤怎么做？

黑鱼也称为财鱼孝鱼，在一些地方还有这样的风俗习惯，就是父母过寿要送黑鱼，为什么呢？因为黑鱼在民间也称孝鱼，据说黑鱼产子后，就会失明一段时间，无法觅食，而小黑鱼自愿送到大黑鱼嘴中，让大黑鱼吃点，直到复明，因小黑鱼孝顺感恩，于是也被叫孝鱼

黑鱼生性凶猛，是肉食性鱼类，因此肉质细嫩，营养价值高，且无肌间刺，在很多酒店的水煮鱼酸菜鱼中就会作为上佳食材，黑鱼除了做菜，更多的是用来炖汤，作为伤口愈合的食疗辅助，今天就说说财鱼汤的制作

导读黑鱼炖汤怎么做？黑鱼是淡水鱼中较为名贵的鱼，以鱼虾等肉食类为主，因此肉质紧实且细嫩，营养价值非常高，其每100g蛋白质含量高达19.8g

据现在营养学分析，黑鱼还含有丰富的氨基酸无机盐维生素以及多种矿物质，具有解毒去热补脾益气等功效，特别适合术后伤口愈合

黑鱼有些鱼中珍品之称，不论是肉质，还是营养都是上佳的，在生活中多以烧炖煮等制作方法为主，而黑鱼肉质中蛋白质组织结构松软，含有的丝氨酸瓜氨酸蛋氨酸等氨基酸，用于炖汤更有利有人体吸收

黑鱼炖汤其实跟一般鱼炖汤区别不大，首先就是选好鱼，然后宰杀处理干净，然后改刀炖煮，做出来的鱼汤奶白香浓，鲜味十足，特别适合老人孩子术后伤口愈合的人群，也可以在炖汤的时候加入一些喜欢吃的辅食，比如丝瓜山药豆腐等，以来丰富口感

一黑鱼炖汤的小窍门黑鱼炖汤说起来简单，但上黑鱼是淡水鱼中最难处理的鱼，而且腥味很大，如果不处理好，做出来的汤根本无法下口，因此还是有很多小窍门需要掌握的，下面就从食材开始，到最后成汤作详细讲解，让看到就能学到知识点

鱼的食材选择永远是鱼料理首先要考虑的

鱼本来就是鱼腥味很重的食材，需要严格控制食材，尤其是做鱼汤的时候，需要更多的鱼

汤最怕什么？是的，恐怕成分不好

下面我们就来看看炖黑鱼怎么选吧

1.新鲜，只有新鲜的鱼才能做出美味的鱼汤

一般鱼死了4个小时，鲜味会慢慢丧失，煮出来的鱼汤也不会鲜甜

不过黑鱼汤一般是用来调理身体的，最好是现杀现做