啤酒味麻辣小龙虾麻辣可口开胃啤酒味小龙虾可以配啤酒喝几杯

厨师教你在家做麻辣小龙虾

虾肉鲜嫩，麻辣劲道，干净卫生，想吃小龙虾放心

下面教你怎么炒一只麻辣小龙虾

小龙虾很好吃，但是如果你想天天在餐厅吃小龙虾，你可伤不起你的荷包，因为它很贵

麻辣小龙虾香料配方是什么？

桃妹来解答

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桃妹还另有豪礼相送，谢谢！小龙虾桃妹是不要吃的，因为我们大东北有更好的蝲蛄

中国唯一的本土小龙虾，做成蝲蛄豆腐鲜得不得了

如果碰到比较大个的蝲蛄，也会烧来吃

不过不舍得烧麻辣这种重口味的，都是清炖或者直接烧成白的，这样吃它的原味，超级鲜美

后来我老舅开了个小龙虾店，生意那叫一个火爆

一道晚上，做的满登登的，不翻个几次台都不算事儿

花生，毛豆，小龙虾，烧烤

一个个吃的不亦乐乎

所以桃妹暑假闲来无事就在他们店里打打工，帮着炒炒料，短短盘子做做杂活啥的

也发现了炒小龙虾的一点窍门

要做好一道麻辣小龙虾，不光需要差不多十多种香料磨成的香料粉，还必须需要炒酱，炒酱是底味，香料粉是增香，以及最后上桌以前的那一勺料油，缺一不可

否则这盘小龙虾总是有缺陷，是不完美的

这些技术说是保密，实际上能有啥啊，不都是那些常用料做出来的吗？说到底就是个比例问题

另外奉劝大家少吃的小龙虾，至于个中情况桃妹就不说了，大家自己想吧

下面说下怎么炒好一道麻辣小龙虾

第一步炒酱

郫县豆瓣，蒜蓉辣酱，辣妹子酱，番茄酱按照5321的比例混合均匀

葱姜蒜切末，豆豉用水泡软

野山椒小米辣一袋只要辣椒，切碎

辣椒粉，花椒粉准备好

用量看你当地的口味来放

锅内按照一斤混合酱两斤油的比例倒入植物油，烧到四成热后放入葱姜蒜，豆豉，小米辣下锅炒香，然后倒入混合酱翻炒，放入少许料酒，中小火慢慢搅动熬制

直到酱香味出来，倒入辣椒粉花椒粉继续翻炒，将酱料炒透后小火慢熬差不多半个小时就可以了

酱料基本上三斤龙虾就一大勺，少的话看着放因为我们那都是三斤开卖的

第二步香料粉

桃妹直接公布配方，省的又有人私信我要再说这个配方其实也没什么好保密的，现在都是买成品了，用量又不大，自己弄太费事了

人家香料店弄出来还香，里面加了添加剂，你自己磨出来还达不到那个效果呢

而且现在香料粉更新换代那么快，等你磨出来，人家味道早就不知道提升了多少了

八角500克，香叶200克，孜然150克，草果250克，砂仁200克，草寇100克，荜拨50克，丁香25克，白蔻400克，白芷100克，良姜100克，香果100克，小茴香150克，肉果100克，桂皮200克，甘草150克，香茅草50克

将所有香料直接打成粉就行了

问题是如果你用高速小钢磨的话，香味会有所损失

所以最好每次少打点，用完了再打

第三步炒麻辣小龙虾

龙虾洗干净，先放到油锅里爆油，将龙虾炸成红色即可出锅控油

按照每斤龙虾四两油，放入葱姜蒜片，大量干辣椒节和花椒炒香

放入酱料炒香炒出红油后，放入龙虾翻炒

加盐，少许糖，生抽，老抽调味

.倒入几瓶啤酒大火烧开，转中小火炖最少10分钟以上

大火收汁，放入香料粉炒匀，撒香菜葱丝即可出锅